Pulled Pork aus dem Backofen
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Unser BIO Hot & Smoky Grill-Rub ist ja an und für sich für Geflügel & Meeresfrüchte gedacht... aber auch für Pulled Pork - den Klassiker aus den USA - passt dieser Rub ganz besonders gut! Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili kriegt Pulled Pork damit genau die richtige Würze. Der im Grill-Rub enthaltene Zucker sorgt für eine schöne Kruste.
Man kann Pulled Pork natürlich perfekt am Grill zubereiten - echte Profis schwören sogar darauf.
Wir haben es diesmal aber im Backofen zubereitet und waren begeistert!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5kg Schweinsschop (am Besten BIO und aus Österreich, bspw Duroc aus der Steiermark)
- 2-3 EL BIO Hot & Smoky Grill-Rub für Geflügel & Meeresfrüchte
- BBQ Sauce
- 100ml Apfelsaft
- 200ml Wasser
- 1 TL Worcestersauce
Zubereitung
- Den Schweinsschopf am Vortag oder zumindest 2h vor der Zubereitung mit dem BIO Hot & Smoky Grill-Rub großzügige einreiben
- Wenn am Vortag eingerieben, in Frischhaltefolie zurück in den Kühlschrank geben und 2h vor Zubereitung aus dem Kühlschrank geben
- Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen und den Backofen auf 120 Grad Heißluft vorheizen
- Optional: mit einer Injektionsspritze die Marinade aus Apfelsaft, Wasser und Worcestersauce in das Fleisch spritzen (ist nicht zwingend notwendig, aber dadurch wird das Fleisch noch saftiger)
- Danach das Fleischtstück mittig auf dem Rost platzieren und eine Auflaufform mit etwas Wasser darunter platzieren
- Am besten ein Fleischthermometer verwenden und das Fleischstück ca. 4,5h garen, bis es eine Kerntemperatur von 95 Grad erreicht hat
- Zwischendurch mit der aufgefangenen Flüssigkeit übergießen
- Das Fleischstück aus dem Backofen holen, mit Alufolie bedecken und noch mind. 45min rasten lassen
- Mit 2 Gabeln zerteilen, evtl Fettstücke entfernen und mit BBQ Sauce und bei Bedarf etwas salz abschmecken
- Das zerteile Fleisch noch einmal bei niedriger Temperatur im Backofen aufwärmen
